Pan de maza: de dónde puede venir la palabra mazapán
Pan de Maza ·
Antes de que existieran las máquinas, hacer mazapán era, sobre todo, trabajo de brazo. La almendra pelada se machacaba en un mortero grande, con una maza, hasta que soltaba su aceite y se convertía en una pasta fina. Luego se mezclaba con el azúcar, se amasaba y se le daba forma.
Pan de maza
Una de las explicaciones del origen de la palabra mazapán sale de ahí: pan de maza. Un «pan» hecho a golpe de maza.
No es la única. Sobre el origen de la palabra hay varias teorías, y los estudiosos no se ponen de acuerdo. Nosotros no vamos a zanjar la discusión. Pero de todas, esta es la que mejor describe cómo se hacía el mazapán: a mano, despacio y con fuerza.
Por qué la elegimos como nombre
Porque es lo que queremos vender: mazapán hecho a mano, por personas, en un obrador de pueblo. El que vendemos se hace en un obrador familiar de El Carpio de Tajo (Toledo), de cuarta generación.
Hoy la almendra ya no se machaca con maza. Pero el mazapán sigue haciéndose en pocas cantidades, con almendra y azúcar, y dándole forma a mano.
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